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Poulet à la sauce Stroganoff aux champignons

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Poulet à la sauce Stroganoff aux champignons

Ingrédients :
• 500 g à 750 g de blanc de poulet désossé et sans peau, coupé en petits morceaux de même taille • ½ c. à c. de paprika (ou selon votre goût) • sel et poivre • 2 c. à s. d’huile végétale • 3 c. à s. de beurre • 1 gros oignon haché • 250 g à 300 g de champignons coupés en tranches • 2 c. à s. de farine pour épaissir la sauce (ou de la maïzena pour une version sans gluten) • 2 tasses de bouillon de poulet • 1 à 2 c. à c. de moutarde • 80 ml à 125 ml de crème aigre (ou crème) • du persil haché (ou des herbes aromatiques de votre choix).

Préparation :
Faites dorer les morceaux de poulet. Salez et poivrez-les. Faites chauffer une grande poêle. Ajoutez 1 c. à s. d’huile et faites-y saisir, à feu vif, la moitié de vos morceaux de poulet. Retirez-les et réservez-les dans une assiette. Couvrez avec du papier aluminium. Ajoutez le reste d’huile dans la poêle et faites saisir, de la même façon, l’autre moitié de morceaux de poulet. Une fois dorés, ajoutez-les dans l’assiette. Préparez la sauce Stroganoff, mettez le beurre dans la poêle et ajoutez l’oignon. Faites-le revenir quelques minutes pour l’attendrir. Ajoutez les champignons et laissez cuire en remuant de temps en temps. Les champignons vont lâcher leur jus. Ajoutez le paprika, salez et poivrez. Saupoudrez avec la farine. Mélangez bien. Ajoutez le bouillon en deux ou trois fois tout en remuant pour éviter la formation de grumeaux. Laissez cuire en remuant de temps en temps pour épaissir la sauce. Lorsque la sauce a épaissi, ajoutez la moutarde et la crème aigre. Mélangez. Remettez le poulet dans la poêle et faites chauffer sans laisser bouillir. Votre poulet Stroganoff est prêt. Servez chaud avec des nouilles aux œufs ou autres pâtes, du riz, des pommes de terre en purée ou cuites à la vapeur. Parsemez de persil haché et bon appétit !