LOADING

Type to search

Lifestyle

Divali revisitée !

Share
Divali revisitée ! | business-magazine.mu

Gulab jamun parfait 

Ingrédients

12 petits gulab jamun • 1 tasse de yaourt nature • 1/2 tasse de crème fouettée • 1 c. à c. de safran • 3 c. à s. de lait • 1 c. à c. de miel • 1/4 de tasse d’amande.

Préparation

Prenez 6 gulab jamun et coupez-les en fines tranches. Réservez. Coupez les 6 autres gulab jamun en quatre. Dans un grand bol, mélangez le yaourt et la crème. Faites chauffer le lait dans une casserole, ajoutez l’eau, le safran et portez à ébullition. Remuez puis éteignez le feu. Une fois que le mélange a légèrement refroidi, ajoutez le miel, mélangez bien et réservez. Maintenant, prenez un verre/bol de service et ajoutez 2 c. à s. de mélange de yaourt. Placez 3 ou 4 gulab jamun en fines tranches (en cercle, en couvrant tous les côtés) et étalez 1 c. à s. de mélange au yaourt par-dessus. Étendez 1/2 c. à c. de mélange au safran et ajoutez 2 c. à s. de mélange au yaourt. Décorez le dessus avec 1 à 2 quarts de gulab jamun, du mélange au safran et des amandes. Remplissez tous les verres de la même façon. Une fois le parfait réalisé, placez tous les verres au réfrigérateur (pendant au moins 30 minutes). Servez frais.

Gâteaux patate (poches de cheescake)

Ingrédients

500 g de patates douces • 180 g de farine • 80 g de fromage à la crème • 20 g de baies fraîches • 100 g de sucre blanc • 3 c. à s. de cardamome en poudre • huile de friture de bonne qualité.

Préparation

Épluchez les patates douces et faites-les cuire en morceaux dans de l’eau bouillante pendant au moins 20 minutes. Égouttez les morceaux et écrasez-les à la fourchette ou en purée. Laissez-les refroidir. Dans un bol, préparez la farce en mélangeant du fromage à la crème et des baies hachées. Réservez. Préparez la pâte en ajoutant de la cardamome en poudre et de la farine peu à peu à la patate douce écrasée en pétrissant avec les mains jusqu’à ce que le mélange forme une pâte lisse et molle. Pétrissez pendant au moins 5 minutes et laissez reposer la pâte pendant 20 minutes. Divisez ensuite en vingt petites boules. Sur une surface farinée, aplatissez la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie jusqu’à une épaisseur d’environ 2 mm et un diamètre de 8 cm. Remplissez le centre de chaque cercle de pâte avec 1 c. à c. de farce. Humidifiez le pourtour de la pâte avec votre doigt trempé dans de l’eau froide. Pliez en forme de demi-lune, pincez les bords pour les faire adhérer l’un à l’autre. Renforcez la «soudure» en pressant les dents d’une fourchette de chaque côté du fourreau. Dans une poêle profonde ou un wok, faites cuire les gâteaux patate dans de l’huile chaude jusqu’à ce qu’ils prennent une belle couleur ambrée. Retirez les gâteaux et laissez-les égoutter sur du papier absorbant. Vous pouvez les déguster chauds ou froids (à température ambiante).

Samousa vegan au chocolat

Ingrédients

1 kg de farine raffinée • 350 g de margarine • 10 g de cardamome noire en poudre. Pour le remplissage : 500 g de chocolat noir en bloc sans produits laitiers • 250 g d’amandes grillées • 250 g de noix de cajou grillées • huile pour la friture.

Préparation

Mélangez la farine raffinée, la margarine et la cardamome en poudre. Frottez bien la farine entre les paumes des mains pour bien incorporer la margarine. Ajoutez lentement de l’eau et mélangez la farine à la pâte en pétrissant légèrement. Couvrez et mettez de côté jusqu’à ce que la garniture soit prête. Pour le fourrage : faites fondre le chocolat au bain-marie et ajoutez-y des fruits secs grillés écrasés. Divisez la pâte en petites portions de boules de 30 g chacune. Maintenant, aplatissez chaque boule à l’aide d’un rouleau à pâtisserie en une fine feuille dans le sens de la longueur. Coupez entre les deux et pliez en forme de cône pour la garniture. Remplissez le cône avec la garniture au chocolat et enduisez les bords d’eau. Rapprochez les bords et faites un pli sur un côté. Rapportez la peau et scellez-la. Assurez-vous que le samoussa a bien été scellé. Terminez la fabrication de tous les samoussas. Faites chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen. Ajoutez les samoussas à l’huile et faites-les frire jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Lorsqu’ils sont à moitié frits, vous pouvez augmenter la flamme à petit feu et les faire frire jusqu’à ce qu’ils soient croustillants. Égouttez-les sur un torchon de cuisine. Servez-les chauds ou froids.

Bessan ladoos vegan 

Ingrédients

1/4 tasse de farine de pois chiches • 1 c. à s. de noix de coco râpée • 1 c. à s. d’huile de noix de coco • 2,5 c. à s. de sucre ordinaire ou de sucre de noix de coco • 1/8 de c. à s. de cardamome en poudre • 1 c. à s. de graines de chia • 1 c. à s. de graines de lin • une pincée de sel • 1 c. à s. de lait de coco (ou de lait non laitier).

Préparation

Ajoutez la farine de pois chiches dans une poêle et faites rôtir à sec pendant 5 minutes à feu doux. Remuez une ou deux fois. Ajoutez les flocons de noix de coco et l’huile de noix de coco, mélangez et faites rôtir pendant 15 minutes. Maintenez à feu doux et continuez à remuer pendant encore 2-3 minutes. Ajoutez le sucre, le sel, la cardamome en poudre et mélangez bien. Faites rôtir encore 3 minutes. Saupoudrez le lait de coco sur le mélange et mélangez. Ajoutez quelques gouttes supplémentaires. Puis, laissez refroidir pendant une minute environ jusqu’à ce qu’il soit moins chaud à manipuler. Ajoutez les graines de lin et les graines de chia au mélange. Faites des boules avec le mélange et servez.

Leave a Comment